約翰‧羅賓斯,是當今全球最大的美國三億霜淇淋企業的繼承人,但因不喜歡家中財產的來源,而自願離家出走。他寫了新世紀飲食藝術一書,其中所談及的奶製品生產經驗,你讀過之後可能要做惡夢。他告訴我們,今天奶品農產用的毒物,其數量已達到驚人程度,他列舉事實,說明這種農場使用的生長激素之偏頗。奶製品是完美的食物嗎?奶製品也含有很多的脂肪和膽固醇,他們增加了許多類型的癌症以及心臟病的發病危險,除此之外,奶製品還可能是兒童和成年人的過敏症的最重要原因,人們對此尚未給予充分的注意。也有一項研究表明,好多國家的奶製品大量消耗與當地年輕人的糖尿病有密切的關係,所以十幾歲就出現的糖尿病,你們去研究一下。美國兒科協會現已建議,九個月以下的嬰兒,不得餵以全奶。
關於鈣質,補充鈣質一說,長期以來,常以為奶製品為不可或缺食物的主要理由,大家都認為說喝牛奶可以補充鈣質,但大家是否知道骨質疏鬆?最嚴重的國家是哪個國家?英國、美國、瑞典、芬蘭,這些都是乳製品消耗量最大的國家,他們嚴重到什麼樣的狀況?咳個嗽、打個噴嚏,肋骨可以斷兩根,側著掂一掂脊椎骨可以斷掉。我們周圍有沒有人發生這樣子的狀況?所以骨質疏鬆症基本上根本不是我們的問題,我們採用了他們那套理論已經習慣了,這些問題就到我們身上。鈣質,不喝牛奶有沒有其他來源?其實深綠色的葉子的蔬菜裡面就有很多鈣質。深綠色葉子,到處都是,哪裡需要喝牛奶?所以改變從知識開始,從小我們就被教導努力從肉蛋乳製品裡攝取豐沛的營養 ,如今我們卻發現,肉,蛋,乳製品,竟是二十世紀人類飲食的三大惡!這到底是怎麼回事?不僅這一些肉蛋乳製品是三大惡,荷爾蒙和殺蟲劑抗生素等等這些都存在肉類、乳製品和蛋裡,使得今天真的販賣毒品的毒販不應該在街上銷售。
約翰‧羅賓斯,這個是一個不得了的覺醒者,他講的話都是有憑有據的,在英文的版本後面,就像寫論文一樣,他的文章後面Reference都交代的很清楚,假如說講的有任何不真確,在美國早就人家告翻了,就是因為他講東西都是有憑有據的,但是,一些利益團體,他們在外面大作廣告,大家就信以為真,以為說雞是這子養的:母雞帶小雞、牛在大草原吃草的,這是真相嗎?我們小孩子從小就接受錯誤的觀念,把小孩子送到學校,給那種老師在那邊教,小孩子那麼信任老師,但是老師到底有沒有教對東西?
約翰‧羅賓斯說:不是納粹消失了集中營就消失了,集中營還存在,存在這些經濟動物的上,大家看看牛排的故事:大家現在吃牛肉一點罪惡都沒有,不吃牛肉,還有其他更好的營養來源?牛肉的蛋白質跟人肉很接近,舉個例子,水滸傳中就有人賣人肉包子,而港片也有人肉叉燒包的出現,那些警官那麼精明,但他們為什麼吃不出來,因為他們覺得吃起來就像牛肉,因為蛋白質結構接近。我們現在養豬是養在小籠子裡,還有小牛肉,在高級餐廳、飯店裡都有,小牛肉一定是公牛,那麼小牛肉要怎麼養呢?就是給他吃的飼料裡面不含鐵質,這種四個月貧血小牛就叫小牛肉。和一般的牛肉不一樣,粉嫩嫩的,但是就是因為貧血,在飼料裡面添加很多藥物。其實,很多事情的真相,早在一次二次大戰期間就已被知道了,只是醫學界,營養界就像駝鳥一樣一直不肯面對現實,早在一次世界大戰丹麥被封鎖,他們全國吃素,結果疾病死亡率就下降了,二次世界大戰的候又出來了,挪威被封鎖,疾病、死亡率也往下降,戰後恢復飲食又往上升。所以我們全民健保浪費太多不必要的錢了,而且花了錢病真的好了嗎?嬰兒最好的食物是母乳,蛋白質5%,熱量百分率5%,但是我們都不給小子喝母奶,卻給喝牛奶,牛奶的蛋白質是人類的三倍,所以小孩子喝牛奶,好像長的很快,可是過敏體質十個裡有七八個,但電視卻報導:本草綱目記載,羊奶有益健康,但是那真的有益健康嗎?
報紙大刊登:一到三歲的幼兒有六成鐵質不足,可能影響幼兒的腦部發育,另外蛋白質、鈣質待補充,大家會不會覺得很奇怪?現在小孩子都喝牛奶長大,為什麼鐵質、鈣質、蛋白質還不夠呢?原來美國農業部公佈,像優格、牛奶可以增加鐵質,結果越喝越貧血,還有許多人都有一個錯誤的觀念,就是胃潰瘍要喝牛奶,結果牛奶附在胃壁,胃酸分泌不出來,胃穿孔都要出來了。還有人說要鐵質吃牛肉,但是牛肉有鐵質嗎?還不如攝取植物的鐵質,像菠菜,黃瓜、青椒等都含有許多鐵質,於是我們體內就日積月累吃了許多的肉蛋乳製品,,身體變成酸性,那麼要怎麼調整?其實很簡單,中醫說體質不好,其實就是人體的PH值偏掉了,有一本書叫“聽,PH值會說話”,各位有興趣可以查閱,要調整體質,是吃“形成鹼性的食物”,只要花個半年的畤間這樣子調整,體質就會好轉很多了。
油脂吃的越多,直腸癌的機率越高,在民國64年時已經公佈出來,但是我們不曾盡到宣導之責:少用脂,少煎少炸,結果直腸癌現在跳到第三位了。此外很多小孩子,從小飲食就不對,只吃肉蛋乳製品,缺乏纖維素,結因拉出來的糞便都黏搭搭的沖都很難沖,而且很臭,這都是因為飲食不對,慢慢長大可能便秘都出來了,接著糞便越來越細,接著腸子可能就長東西了,因此癌症不是一天兩天的,身體會不斷發出警訊提醒我們,但是我們從小到大,沒有任何人告訴我們這些訊號給我們的意思。
還有,大家都以為蛋是好東西,因為他八種必須氨基酸都有,事實上植物混合在一起,就比蛋好多了,比動物的肉好太多了,結果現在美國醫師協會有公佈一項資料:一個人一個禮拜不能吃超過四個蛋。大家也要注意魚,魚的油脂非常高,50%到60%,所以在台語中講魚生火氣,所以愛吃魚的人臉上會泛油光。至於瘦肉的油脂也有50%,植物中豆類的油用熱量百分比來算是49%,大家還嫌豆腐不夠油,弄個油豆腐出來,黃豆的油脂是37%,是相當高的,所以我們可以攝取綠色的豆子:扁豆、豌豆等等。人需要的蛋白質其實很低的,佔我們身體卡路里消耗量的2.5%~8%,一公斤的體重只需要0.5~0.8公克的優質蛋白質。美國政府公佈一個人一天需要的蛋白質卻是50公克,事實上世界衛生組織公佈成年男性一天只要37公克,女性39公克就夠了。我們的衛生署卻還公佈60公克呢?
大家對於蛋白質攝取量毫無警覺性,要是無法排出體外就要等著生病了,而且高蛋白質的飲食會造成我們身體鈣的流失,因此今天要預防骨質疏鬆症,必須要吃低蛋白飲食:三餐之中只有一餐吃到一種動物性的蛋白質,量不能多,避免紅肉,才有機會吃到低蛋白飲食,而且不要以為植物的蛋白質很少,豆類的蛋白質通常偏高:豆腐的蛋白質到43,黃豆的蛋白質則有35,蔬菜類也有許多蛋白質偏高的,所以我們真正需要的,像地瓜等根莖類食物。你們可以看地瓜、甘藷、馬鈴薯、南瓜,所謂的根莖類,這個就是我們符合4低1高的東西。
這邊每人每年肉的消耗量跟心臟病的死亡人數,以及大腸癌的死亡人數呈一個平行關係。真相就是油質干擾,心臟血管疾病、腦中風,有些人又有心臟血管疾病又有癌症。現在就是照著這樣的飲食,我們都成為酸性體質,為平衡酸性,骨頭就一直流失,所以要預防骨質疏鬆症,尤其女性到了更年期,特別要知道少了月經,不能夠再把油膩的東西往身體裡面灌,你灌進去是不容易出來的。動物油質吃的愈多,青春期開始的愈早,哪一個才是高油脂食物,大家可以看到那些香腸、熱狗不用講80%幾,極高油脂,「蛋」就是65%,高油脂部分,所謂的霜淇淋、牛奶、優格,這些都是接近50%,中油脂你會看到一個低脂牛奶,你會說低脂牛奶不是低油脂嗎?真正用熱量百分比一算,低脂牛奶,他是中度油脂。所以美國人就被低脂牛奶騙死了,很多人就是因為這樣子一直喝到出問題,關節炎、糖尿病、心臟血管疾病的一大堆問題都出來。
我們東方人要小心這黃豆,黃豆油脂37%,真正低油脂有馬鈴薯1%、糯米5%、綠豆6%,有人一些人就講,現在蔬菜水果裡面不是也很多農藥嗎?沒有關係,來比較一下這食物中,殺蟲劑的殘餘物在這個葉菜、水果中,和豆類及肉魚乳製品比較起來,這個植物的算是小巫,動物的算是大巫,既然承諾了這半年要自己調整體質,就自己選看哪一樣東西比較安全。婦女同胞到了更年期,少了月經不要再把油脂的東西灌進去了,不容易排出來,飲食要改,吃清淡一點,很多的停經症候群,它都會改掉,什麼潮紅潮熱的現象,它都會減輕很多。
什麼叫健康,健康表示身體狀況良好、充滿活力,使我們在任何年齡都能夠享受生活的樂趣。有人問常規醫學的長處在哪裡?它比其他的醫療系統更善於處理創傷,診斷及治療許多需要緊急救治和手術的狀況,以抗生素治療細菌性的感染、整形及矯形手術,在國外缺了手斷了腳要裝義肢,這就是西醫強處,因為以前打戰嘛,躺在擔架上面,有的傷口,需要預防感染,切切、割割、縫縫補補,這個它發展出來的長處當然有他的背景,但是他的短處在哪裡?各位,常規醫學能治療濾過性病毒感染的感冒嗎?大部分慢性退化性疾病看的好嗎拿藥看的好嗎?能有效地處理大部分的心理疾病、大部分過敏和自體免疫疾病,和大部分類型癌症,這些看的好嗎?
在日本有一個叫卓也千太郎,在他的醫院堅面,他的癌症治癒率百分之八十幾,他是個外科醫生喔,常規外科醫生,你到他的醫院裡面,他幫你把腫瘤切以外,他還懂得教你怎樣去調整體質。第二個叫做尿療法,進到他的醫院裡面的話他叫每一個人都喝尿,可是今天不是叫你們喝尿,第一個就是把肉蛋乳製品都斷掉,用植物的東西,去幫助病人調體質,那是關鍵阿。
馬克斯葛生醫師在60年前,就把這個飲食療法弄出來了,治療好一大堆癌症病人,馬克斯葛生醫師各位可能沒有聽過,史懷哲有沒有聽過,他是史懷哲的醫師耶,史懷哲有糖尿病,史懷哲他可以到非洲三度行醫,活到九十幾歲,所以史懷哲說,葛生醫師是二十世紀最偉大的醫學奇才,因為葛生師在德國的時候,用飲食療法治療好一大堆肺結核的人,他移民到美國去後他就用飲食療治癌症,六十年前就很轟動,可是,在五十年前我們認不認為癌症跟飲食有關係,那些傳統的西醫,看到他有那麼多的因為飲食改變就治療好的癌症病人,依舊固守己見,假如他們肯承認改變飲食後癌症會好就好了。所以逼的葛生醫師沒有辦法在紐約開業,可是葛生醫師在民國47年的時候,在美國的華盛頓DC國會上面,做了50 人癌症病人治癒的報告,而且出了一本書,在世界上非常有名,我們都不知道,我們還以為說癌症是絕症。而他用的方法是什麼方法呢?三個小畤喝一次新鮮的果菜汁,一天喝到30磅,一萬多西西,看你喝的到喝不到,這樣血液很快淨化,腫瘤就消掉,喝不到沒關係,基本上飲食四低一高就行了。
1962年美國總統甘迺迪在國會上面發表了消費者的四大權力五大義務,怎樣是吃得正確,能夠到一個健康的人生,佔30%,另外70%可能要調整我們的信念和意識,我們的權益在哪裡,我們為什麼不健康,因為食物在生產、販賣、製造過程上,有人違背誠信原則,受害的就是我們這些消費者,所以瞭解真相是非常重要的,因為你瞭解真相以後,你能夠做選擇,你瞭解真相以後你才表達意見,這就是我們的權益,我們台灣的消費者文教基會成立快20年,他推動的就是把這個四大權利變成八大權利,我們應該醒過來,希望更多人能夠瞭解真相,大家團結起來 把這些訊息帶回到自己的親朋好友,幫助我們自已的下一代,還有我們自己的兄弟姐妹能夠遠離癌症,簡言就是具體的關懷社會,這裡需要拼命的捐錢蓋醫院需要蓋那麼多的醫院嗎?至於保護環境,青山綠水當然需要保護,但是現在我們為什麼不健康,是因為我們沒有把我們內在環境保護好,這就是要讓大家瞭解的。